|
Een Gegrilde Zalmmoot Met Een Avocadosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 zalmmoten, elk circa
- zout en peper
- VOOR DE AVOCADOSAUS:
- 2 eierdooiers
- 1 tl mosterd
- circa 2 el.citroen of limoensap
- 1 el heet water
- 125 gram boter
- 1 rijpe avocado
- 1 rijpe avocado
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Doe de dooiers, het mosterdpoeder, 1 el van het citroensap, wat zout en het water in de blender. Verhit de boter in een kleine pan tot de boter schuimt; laat niet aanbranden. Draai het mengsel circa 20 seconden in de blender tot het goed gemengd is. Giet er bij draaiende motor geleidelijk de boter bij en laat nog circa 20 seconden draaien. Schep de saus uit de blender en doe in een decoratieve kom. Laat afkoelen. Prak de avocado tot puree en schep die door de Hollandaise. Breng op smaak me de overgebleven eetlepel citroen- of limoensap en wat zout en peper. Verwarm de grill voor, Bestrooi de moten zalm met zout en peper en leg ze op een rooster in een bakplaat. Zet de zalm onder de grill en laat circa 4 minuten per kant grilleren, of tot de vis gaar is. Dien onmiddellijk op en geef er de saus apart bij.
|
|
|